El cabaco es una fruta de origen tropical perteneciente a la familia de las Sapotáceas, la cual es cultivada principalmente en países como Brasil, Colombia y Venezuela. Su nombre científico es Quararibea cordata y es conocida también como zapote, chupa-chupa, mapajo, cacao silvestre o zapote de montaña.
El cabaco es una fruta de forma redonda u ovalada, con una cáscara dura y rugosa de color marrón o grisáceo. La pulpa es jugosa, de color amarillo o anaranjado, con un sabor dulce y ligeramente ácido. Se consume fresca o se utiliza en la preparación de jugos, batidos, postres y mermeladas.
Además de su agradable sabor, el cabaco es una fuente rica en nutrientes como vitaminas A y C, fibra, potasio, calcio, fósforo y magnesio, lo que lo convierte en una fruta muy beneficiosa para la salud. También se le atribuyen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y digestivas.
En algunos lugares, el cabaco es considerado un alimento tradicional y se le atribuyen propiedades medicinales como el alivio de problemas estomacales, la mejora de la digestión y la regulación de la presión arterial.
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